脯氨酸(茚三酮法)
当用磺基水杨酸提取植物样品时，脯氨酸便游离于磺基水杨酸溶液中，然后用酸性茚三酮加热处理后，茚三酮与脯氨酸发生反应，溶液变为红色，再用甲苯处理，则色素全部转移至甲苯中，色素的深浅即表示脯氨酸含量的高低。在λ 520 nm波长下测定吸光度，即可从标准曲线上查出脯氨酸的含量。
可溶性糖(蒽酮法)
糖(sugar)在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比，故可用于糖的定量测定。该法几乎可以测定所有的碳水化合物，不但可以测定戊糖与己糖含量，而且可以测所有寡糖类和多糖类，其中包括淀粉、纤维素等(因为反应液中的浓硫酸可以把多糖水解成单糖而发生反应)，所以用蒽酮法测出的碳水化合物含量，实际上是溶液中全部可溶性碳水化合物总量。糖类与蒽酮反应生成的有色物质在λ 620 nm处有最大吸收峰，故在此波长下进行比色。
可溶性蛋白(考马斯亮蓝法)
考马斯亮蓝G-250法(Coomassie brilliant blue，G-250)是一种利用蛋白质-染料结合的原理，定量测定微量蛋白质浓度的快速、灵敏的方法。考马斯亮蓝G-250存在着两种不同的颜色形式，红色和青色。该染料在游离状态下为红色，在酸性溶液中可与蛋白质的疏水区结合，颜色由红色转变成青色，其最大光吸收由λ 465 nm变成λ 595 nm。在一定蛋白质浓度范围内(1-1000μg)，蛋白质-染料复合物在λ 595 nm下的吸光度与蛋白质含量成正比。蛋白质和染料结合是一个很快的过程，约2 min即可反应完全，呈现最大光吸收，并可稳定1 h，之后蛋白质-染料复合物发生聚合并沉淀出来。
超氧物歧化酶SOD(NBT法)
超氧物歧化酶(superoxidedismutase，SOD)普遍存在于动、植物体内，是一种清除超氧阴离子自由基(O2·-)的酶。本项目依据SOD抑制氮蓝四唑(NBT)在光下的还原作用来确定酶活性大小。在有氧化物质存在下，核黄素可被光还原，被还原的核黄素在有氧条件下极易再氧化而产生O2·-，可将氮蓝四唑还原为蓝色的甲腙，后者在560nm处有最大吸收。而SOD可清除O2·-，从而抑制了甲腙的形成。于是光还原反应后，反应液蓝色愈深，说明酶活性愈低，反之酶活性愈高。据此可以计算出酶活性大小。
过氧化物酶(愈创木酚法)
在过氧化物酶(peroxidase，POD)催化下，双氧水(H2O2)将愈创木酚氧化成茶褐色产物，此产物在λ 470 nm处有最大吸收峰，故可以通过测其吸光度的变化测定过氧化物酶的活性。
过氧化氢酶CAT(紫外法)
过氧化氢酶(catalase，CAT)是一种广泛存在于生物组织中的氧化还原酶，它能催化过氧化氢(H2O2)分解为水和氧气，清除组织中的过氧化氢。H2O2在λ 240 nm处有一个吸收高峰，其吸光度与H2O2的含量成正比，过氧化氢酶能分解H2O2，使反应溶液吸光度A240随反应时间而降低。单位时间内吸收的差值就是过氧化氢酶的活性。
丙二醛
丙二醛(malondialdehyde，MDA)是常用的膜脂过氧化指标，在酸性和高温条件下，可与TBA反应生成红棕色的三甲川，在 λ 532 nm 处有最大吸收，在 λ 600nm 处有最小吸收。但是测定植物组织中MDA时受多种物质的干扰，其中最主要的是可溶性糖，糖与TBA显色反应产物在 λ 450nm处有最大吸收，在 λ 532nm也有吸收，因此测定植物组织中丙二醛与TBA反应产物含量时一定要排除可溶性糖的干扰。
科米代谢叶绿素、类胡萝卜素、淀粉、还原糖、淀粉酶等指标持续更新中......
