什么是短链脂肪酸(SCFA)
短链脂肪酸是由微生物组中的有益细菌产生的。它们对于肠道，身体乃至大脑的健康都是必不可少的。
短链脂肪酸(SCFA)可以由所有碳水化合物制成，但主要是由益生元膳食纤维制成的，有益于细菌的活动，这些有机化合物在胃肠道中以及对您的健康具有许多重要作用。但是，在某些情况下，它们的产量可能会受到限制，尤其是当我们在饮食中摄入的植物食物不足时。因此，不能我们不能轻视纤维的重要性。
它主要存在于整株植物食品中，因为它可以养育肠道中的有益细菌，因此被称为“益生元”，您可以通过增加这些膳食纤维的摄入量来增加自己的SCFA产量。
下面我们将研究三种短链脂肪酸和乳酸，它们是由什么细菌产生，以及它们如何促进微生物组和如何促进全身和心理健康的。
醋酸盐
醋酸盐(乙酸)有助于保持肠道环境稳定，并营养结肠中的其他有益细菌。
乙酸占肠道细菌产生的SCFA的最高百分比。因此，这些化合物的生产是我们整体健康不可或缺的一部分，它还调节共生细菌和谐地生活。
主要生产者
乙酸盐主要由双歧杆菌和乳酸杆菌产生，但阿克曼氏菌，普雷沃菌属和鲁米诺球菌也能做到这一点。
例如，当您食用纤维时，它会通过胃肠道到达肠道，在肠道中细菌(如双歧杆菌)将其转化为乙酸盐。然后，该Firma Cutes家族的成员可以使用此SCFA 来生产另一种代谢物丁酸，这是肠道细胞的重要能量来源。
但像阿克曼(Akkermansia muciniphila)这样的细菌并不特别依赖于纤维摄入量。相反，它们非常喜欢肠壁中的粘蛋白，然后它们可以转化为乙酸盐。
对肠道和身体的功能
醋酸盐是肠道pH值的重要调节剂。它有助于保持环境的稳定。
例如，它有助于使肠道保持足够的酸性，以使您的有益微生物得以繁衍生息并存活，可以阻止机会性细菌进入并黏附。
研究表明，在母乳喂养或以后喂食含有益生元食物的婴儿中，乙酸盐会抑制许多常见病原体的生长(这些病原体会使我们不适)。
它也与肠壁的受体结合，在这里它可以控制食欲并调节脂肪的储存。这些受体在促进特定肠道激素(YY和GLP-1肽)的释放中起重要作用，这些激素调节我们的食欲。
丁酸盐
丁酸盐对我们的消化系统健康和疾病预防(包括神经系统疾病)很重要。
这种SCFA的产量比其他SCFA少，但研究表明它对您的健康至关重要。它对于抵抗炎症是非常有用的，而炎症是当今日益严重的问题，因为它会损害人体并增加患多种慢性疾病的风险。
实际上，增加益生元膳食纤维的摄入量是增加肠内丁酸产量的一种简单方法，并且可以抵消许多疾病，消化系统疾病甚至大脑健康。
主要生产者
Firmicutes家族的成员以制作此SCFA而闻名。丁酸盐的主要生产者是厌氧细菌，如普氏嗜藻杆菌(Faecalibacterium prausnitzii)，直肠真细菌(Eubacterium rectale)和蔷薇(Roseburia spp。)。
厌氧细菌是在没有氧气的地方生存的类型。因此，为什么经常在胃肠道中发现它们，以及为什么不可能在皮氏培养皿中生长它们，因为它们无法在富氧环境中生存。
肠道和身体的功能
丁酸酯在肠道和体内均具有许多功能。
它的主要作用之一是肠内衬细胞的主要能源，称为“结肠细胞”。实际上，丁酸盐提供了其总能量需求的90%。
这些细胞需要这种SCFA，因此它们可以执行其重要功能，尤其是保持肠壁的完整性。肠壁非常重要，因为它会在肠道环境和身体其余部分之间起屏障作用。
当衬里有效发挥作用时，它可使诸如维生素和矿物质之类的有益物质进入血液，并进入需要它们的身体各个部位。同时，它会阻止机会性病原体、毒素和食物成分进入您的血液并生病。
屏障由紧密连接蛋白组成，这些蛋白控制衬里的打开和关闭。但是，如果这些连接处无法关闭，则可能导致被称为漏肠的现象。但是，通过增加丁酸盐生产的数量，您将可以提高这种SCFA的产量，这反过来又可以保护您免受肠道泄漏的影响。
这种纤维分解产物的另一个优点是它具有抗氧化和抗癌特性。而且它也有一个很酷的作用：它导致流氓细胞杀死自己并防止癌症的发展。
在心理健康中的作用
丁酸盐是一种多功能分子，因为它不仅有益于肠道健康，而且对大脑也有好处。吃高纤维饮食对我们的记忆，认知和神经系统有积极作用。
丁酸盐通过肠脑轴工作，这是两个器官之间的双向通讯系统。它靶向与脑相关疾病相关的许多相同途径，并被认为具有许多神经保护作用。
因此，如果吃高纤维饮食，可以提高产生丁酸盐的细菌的活性。这可能有助于抵御像阿兹海默氏症和帕金森氏症这样的神经退行性疾病，以及精神健康障碍和自闭症。
丙酸
尽管丙三酸酯的研究较少，但它具有一些明显的健康益处，因此不能低估它。
像我们提到的所有其他SCFA一样，丙酸是膳食纤维细菌分解的另一种产物。它具有许多健康益处。
主要生产者
当碳水化合物被细菌分解时，就会形成丙酸酯，这些细菌包括来自拟杆菌，硬毛虫和门扇科的细菌。但是，肠道中的主要细菌产生者是拟杆菌，脆弱拟杆菌和小菜蛾。有趣的是，当食入不同食物(如葡萄糖或乳酸盐)时，有两种鞭毛科(Lachnospiraceae)可以产生丁酸酯或丙酸酯。
肠道和身体的功能
丙酸酯是一种促进健康的SCFA，具有降低胆固醇，减少脂肪储存，抗癌和抗炎的特性。它是大肠细菌发酵的产物。
随着世界范围内越来越多的人患有肥胖症，丙酸在抑制食欲方面的潜在作用正受到越来越多的关注。就像乙酸盐一样，丙酸也会刺激肽YY和GLP-1的释放，告诉我们饭后何时感到满足。
在一项研究中，当参与者服用丙酸盐时，自助餐中这些食欲激素的水平使能量摄入减少了14%。并且，在另一项研究中，超重成年人在24周内向参与者补充了丙酸盐，体重减少了近四分之一。
SCFA为人体功能和其他细菌提供燃料
肠道产生的丙酸也对整个身体具有抗炎作用。这意味着它可以保护您免受各种疾病的困扰，包括动脉粥样硬化，这种疾病是脂肪斑块粘附在您的动脉壁上。如果这些未被发现，它们会导致血管阻塞，增加心脏病发作和中风的风险。与丁酸一样，丙酸也被认为对结肠癌具有保护作用。它为结肠内壁的细胞提供能量。研究表明，它还能够使癌细胞自杀，实际上可以防止癌症的发展。因此，与丁酸酯一起，它被认为是有效的SCFA。如果您是癌细胞，那么您可能不想惹它!
乳酸盐
乳酸不是短链脂肪酸，但它是由肠道细菌产生的，对结肠的健康做出了宝贵的贡献。像SCFA一样，乳酸是一种微生物代谢产物。肠道中的某些细菌会通过碳水化合物的分解而与其他SCFA产生乳酸。它有助于促进肠道健康，产生它的细菌可以保护您免受疾病侵害。
主要生产者
乳酸的主要生产者是乳酸菌或乳杆菌。从名字里。乳酸菌已经被用于发酵食物数百年，这一过程也可以保存食物。如今，许多食物是在乳杆菌的帮助下制成的，这些细菌以其有益于我们的健康的能力而闻名。您可能熟悉超市货架上的酸奶，牛奶，奶酪和牛乳酒产品。
乳酸菌本身是肠道微生物组的重要成员，因为它有助于保护您免受伤害。它甚至会释放物质，以防止病原体在肠道内扎营。
肠道和身体的功能
就像乙酸盐一样，某些细菌也可以使用乳酸盐生产丁酸盐。因此，通过保持乳酸杆菌的丰度，可以增加乳酸的产生。因此，您将间接地帮助维持肠壁的完整性，甚至通过养护丁酸盐生产者来减轻炎症。
它还在免疫系统中具有有益作用。例如，它可以作为促炎细胞因子和抗炎细胞因子产生的介体。在肠道中，乳酸有助于减轻炎症。它通过降低对肠道内衬细胞的损害程度，抑制促炎性物质的释放以及最大程度地减少炎症本身来做到这一点。
运动也可以增加乳酸菌的含量。这些微生物附着在肠壁上，这就是为什么它们在肠道免疫和排除机会病原体中起重要作用的原因。
在心理健康中的作用
您的肠道和大脑通过数百万条来回传递信号的神经和神经细胞相连。因此，肠道微生物组会对您的中枢神经系统和大脑中的信号传导通路产生重大影响。研究表明，某些负责产生乳酸的细菌可以改善脑功能。它们还有助于减少抑郁症状。增加纤维的摄入量可以为您的情绪和大脑健康带来许多积极的好处。
短链脂肪酸是肠道细菌分解不可消化的碳水化合物的主要产物。总体而言，它们是结肠细胞的主要能量来源，我们可以通过增加纤维消耗量来增加这些促进健康的化合物的产量。乙酸根，丁酸根和丙酸根是通过细菌发酵产生的主要SCFA。乳酸虽然不是正式的SCFA类型，但它是乳酸菌分解碳水化合物的产物，具有许多健康益处。丁酸酯因其抗癌特性而闻名，而丙酸酯可帮助我们进食后感觉饱满并降低胆固醇。很棒的是，增加这些促进健康的代谢产物的产量非常容易，只需要塞入纤维即可。相反，我们大多数人选择营养价值不高的方便食品。但是通过确保我们在每餐中添加膳食纤维，我们将营养肠道细菌，他们会为此而爱你。为了表示赞赏，他们的数量将增加，SCFA的产量将增加。
