随着我国经济发展的速度越来越快，食品安全问题也慢慢显现出来，食品安全成为人们十分关注的话题。食品是人类赖以生存的根本，与人们的身心健康有着密切的联系，不符合标准的食品会严重威胁到人们的健康，甚至是生命。然而在食品生产的过程中，对质量缺乏重视，导致食品安全问题突出。因此，政府部门需加强监测，为食品安全提供相应的保障。为此，依托于专业分析技术开展食品安全检测非常有必要，能够快速、精准检测出食品中的有害元素，保障食品安全。
进入到21世纪以来，我国先后发生了多起重大的食品安全问题，比如说近年发生的苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、瘦肉精、僵尸肉以及外卖卫生问题等等，这些食品安全事故在被报道出来之后，在社会上产生了非常大的反响，也产生了较大的恐慌，人们逐步降低了对食品安全的信任，害怕自身食用到不规范的食品。
目前我国逐步加大了食品安全的检测力度，并取得了良好的成绩，然而食品安全管理是一个系统的、逐步深入的漫长过程，结合我国的实际国情及发展中的具体状况，使得我国的食品安全问题较为复杂和烦琐。一些食品生产企业，在食品生产过程中使用不符合规定的原料或者添加剂使用超标等，还有一些生产厂家为了提高产品利润，故意采用假冒伪劣、以次充好的材料生产食品。在开展食品监管工作中，没有充分将现代化科学技术手段应用到监管工作中，依托于信息化技术开展监管工作的占比较低。
色谱检测技术在食品安全检测中也有着较为广泛的应用，现阶段，在进行食品安全检测过程中，常用的色谱检测技术有高效液相色谱法以及气相色谱法两大类，各自在检测方法以及检测精度上有着一定的区别。其中，高效液相色谱法通常应用在食品中抗生素、添加剂以及碳水化合物等方面的检测中，能够获得较为精准的检测结果。相比较于高效液相色谱法，气相色谱法在检测精度上更加优秀，以此，在实际开展食品安全检测过程中，通过使用气相色谱法进行食品安全检测，有着更加广泛的应用。伴随着我国科学技术水平的不断创新和发展， 气相色谱法也得到了快速发展，在检测方法与检测结构上获得了进一步的优化，现阶段被广泛应用到食品中农药残留检测工作中，同时获得了较为理想的效果。
生物检测技术作为一种新型的食品安全检测手段，具有很好的应用前景，逐渐成了当下评价食品品质的重要检测手段及标准，同时还广泛应用到食品生产、销售等许多环节的安全检测中，在确保我国食品安全上起到了非常重要的作用。通过生物检测技术进行食品安全检测具有非常大的优势，不仅检测成本低，降低检测费用，同时检测过程较为简单，操作便捷，具有很好的便利性。在实际使用生物检测技术进行食品安全检测时，一般包含了两个方面，分别是酶检测法以及免疫法。其中，酶检测法通过应用在食品中微生物含量以及农药残留等方面的检测中，具有较高的检测精度;免疫法通常是检测食品中的蛋白质。
另外微生物污染检测技术应用很广，为了确保食品安全检测的有效性，保障食品安全性，加强对食品中微生物的检测非常重要。食源性病原生物检测技术是现阶段使用率最高的食品微生物检测技术，通过这种方法进行食品安全检测时，主要是基于免疫学检测设备进行，这种检测设备不仅操作十分便捷，同时生产成本不高，还具有非常高的实用性，能够精准地检测出各种主流的病原细菌，例如李斯特菌大肠杆菌、沙门氏菌等，获得的检测结果具有非常高的精准性。随着现代科学技术水平的不断发展，出现了一种新型的微生物检测技术，即PCR技术，通过对该技术的运用，有效提高了我国在食品致病菌检测方面的水平，进一步保障了我国食品的安全性。在运用PCR技术进行食品安全检测时，拥有特异性好、检测速度快、检测敏感性好等优势，能够快速、精准地查找到隐藏在食品中的肉毒梭状芽孢杆菌等多种病菌，防范问题食品流入到市场中，保证我国食品的安全性。
随着各种类型食品的安全检测需求，化学技术检测的精准度越来越高，应用的范围也更加广泛，食品检测技术的进一步发展与完善，能够在保障我国食品安全上发挥重大功效，使得人们能够真正吃上放心食品。我们对食品安全会一直关注，科米代谢将为您带来更全面的服务。
